Luxe verse pappardelle met gemarineerde steak stroganoff

Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, de ui en de paprika 3 - 4 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg opnieuw 1/2 el boter per persoon toe en verhoog het vuur. Voeg de champignons toe en bak 4 - 5 minuten. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe, meng goed en bak 1 - 2 minuten mee.

Blus af met 1/2 el rodewijnazijn per persoon en de runderbouillon. Verlaag het vuur en roer de zure room en 1 tl mosterd per persoon erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout. Laat zachtjes koken tot serveren.

Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel. Trek de pappardelle voorzichtig van elkaar voordat je ze aan de pot met kokend water toevoegt. Kook de pappardelle, afgedekt, 4 - 6 minuten. Giet af en houd warm in de pot met deksel (zie Tip). 

Tip: Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe aan de afgegoten pasta en roer goed door om plakken te voorkomen. 

Verhit 1/2 el boter in een pan op middelhoog vuur. Leg, zodra de boter goed heet is, de gemarineerde steak in de pan en bak in 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie. Meng de helft van de bladpeterselie door de stroganoff-saus.

Tip: Wil je een extra smaakvolle steak? Voeg tijdens het bakken een klontje boter toe en blijf de steak continu bedruipen met het bakvet - zo blijven de sappen in het vlees. Deze kooktechniek wordt ook wel 'aroseren' genoemd.