Luxe miso ramen met tempura van garnalen

Kook de eieren in 6 minuten zacht (zie Tip). Haal de eieren uit de pot en laat schrikken onder koud water. Houd apart tot serveren. Kook de pasta 4 - 5 minuten in dezelfde pot. Giet daarna af en laat afgedekt staan. Bereid ondertussen de bouillon.

Tip: Houd je meer van een hardgekookt ei? Kook het ei dan 8 minuten.

Verhit de olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de champignons 2 - 4 minuten. Voeg de knoflook, wortel en lente-ui toe en bak 1 - 2 minuten. Voeg de bouillon, de ketjap, de witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de zoete Aziatische saus toe. Kook, afgedekt, zachtjes op laag vuur tot serveren.

Dep de garnalen droog met keukenpapier. Meng in een diep bord 20 g bloem per persoon met de Koreaanse kruidenmix. Voeg het water uit de diepvriezer toe aan een grote kom. Voeg de overige bloem toe aan het water en meng goed door tot een glad beslag (zie Tip).

Tip: Is het beslag nog te dik? Voeg dan een scheutje koud water toe. Is het beslag te dun? Voeg dan nog wat extra bloem toe.

Leg een vel keukenpapier op een bord. Wentel elke garnaal eerst door de bloem, dan door het beslag. Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de olie goed heet is, de garnalen voorzichtig 3 - 4 minuten, of tot ze goudbruin kleuren. Verdeel de garnalen over het bord met keukenpapier en laat uitlekken.