Linzensalade met spinazie en danablu
Met bieten en pecannoten- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Danablu is een Deense blauwschimmelkaas die twaalf weken wordt gerijpt. Hierdoor krijgt hij zijn rijke, stevige smaak die erg lekker is met de zoete en zure smaken van de rode biet en zwarte balsamicoazijn. Samen met de spinazie, rode ui en pecannoten is deze salade een smakelijk, kleurrijk geheel.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
150 gram
Gekookte rode bieten
50 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
½ blik(ken)
Linzen
3 bosje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Pecannoten
(Bevat: Noten)
50 gram
Danablu
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Snijd de rode ui in halve ringen en snijd de rode bieten in dunne plakken. Giet de linzen af.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de rode ui en rode bieten 3 – 4 minuten op middellaag vuur. Blus af met de helft van de zwarte balsamicoazijn en roerbak nog 1 minuut zodat het zuur van de azijn kan vervliegen.
Scheur de spinazie klein en meng met de linzen, rode ui en rode bieten in een saladekom.
Maak een dressing van de extra vierge olijfolie, overige zwarte balsamicoazijn, honing, peper en zout en voeg toe aan de salade.
Snijd de peterselie fijn en voeg de helft, samen met de helft van de danablu, toe aan de salade.
Verdeel de salade over de borden en garneer met de pecannoten, overige peterselie en overige danablu.
