Linguine met vegetarische gehaktballetjes

• Kook water in een ruime pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Kook de linguine 10 - 12 minuten. Bewaar 50 ml kookvocht per persoon, giet af en en laat uitstomen.
• Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes 5 - 6 minuten, of tot ze gaar zijn.

• Voeg de geroosterde groenten, de passata, het kookvocht, de suiker, de balsamicoazijn en de helft van de basilicum toe aan een hoge kom. Gebruik een staafmixer om er een gladde saus van te maken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de linguine en de gehaktballetjes toe aan de saus. Kook nog 1 minuut.

Tip: Je kunt de saus ook met een blender maken.