Linguine met gebakken kastanjechampignons
met salieboter, semi-gedroogde tomaten en rucola
Een verschil met de normale champignon, is dat de kastanjechampignon minder vocht bevat. Deze zal daarom minder slinken dan je gewend bent van de witte champignon.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse salie
125 gram
Kastanjechampignons
5 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
30 gram
Semi-gedroogde tomaten
20 gram
Rucola
90 gram
Linguine
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
2 el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de blaadjes van de salie in reepjes.
- Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de linguine. Kook de linguine, afgedekt, in 12 – 14 minuten gaar. Giet voorzichtig af en laat zonder deksel uitstomen. Bewaar het kookvocht.
- Snijd de champignons in schijfjes.
Weetje: Deze maaltijd is niet alleen lekker snel te bereiden, maar bevat ook nog eens 200 gram groente en weinig zout. Lekker, gemakkelijk én goed voor een gezonde bloeddruk!
- Verhit een grote pan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de zonnebloempitten toe en rooster ze tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten.
- Voeg de champignons en knoflook toe en bak 6 minuten. Blus af met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de salie toe en laat 3 minuten zachtjes bakken. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de semi-gedroogde tomaten in reepjes.
- Meng de linguine in de steelpan met de salieboter, de mascarpone en 2 el kookvocht per persoon.
- Verdeel de rucola over de borden. Schep de linguine erbovenop.
- Schep de gebakken champignons op de linguine.
- Garneer met de semi-gedroogde tomaten en de zonnebloempitten.
