Linguine met bolognesesaus
van wildzwijnburger4.5(152)
Calorieën
:
759 kcalEiwitten
:
34g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Familie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
Het vlees van het wildzwijn wordt geprezen om zijn unieke wildsmaak. Dat heeft te maken met het gevarieerde dieet van het zwijn, dat net als het varken een omnivoor is.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Wildzwijnburger
90 gram
Linguine
½ blik(ken)
Kerstomaten in blik
50 gram
Passata
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
1 stuk(s)
Laurierblad
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
½ el
Olijfolie
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Rasp
•Pan met deksel
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de linguine.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Snijd de wortel in de lengte in vieren en vervolgens in dunne plakjes.
- Rasp de parmigiano reggiano.
2
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel.
- Fruit de knoflook, ui en wortel 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de wildzwijnburger en de Italiaanse kruiden toe aan de pan. Maak gehakt van de burger door ze uit elkaar te duwen met een spatel en te roerbakken. Bak het wildzwijngehakt 3 - 4 minuten.
- Kook ondertussen de linguine in 12 - 14 minuten gaar. Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht, en laat zonder deksel uitstomen.
3
- Voeg de cherrytomaten uit blik, de passata, het laurierblad en de suiker toe aan het gehakt. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon over de saus en roer goed.
- Schep per persoon 1 eetlepel kookvocht van de linguine in de pan met saus. Dek af en laat op laag vuur 12 - 14 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal het laurierblad uit de tomatensaus en meng de helft van de geraspte Parmigiano Reggiano door de saus.
4
- Verdeel de linguine over de borden en serveer de wildzwijn-tomatensaus er op.
- Garneer met de overige geraspte Parmigiano Reggiano.
Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente per persoon.
