Snelle linguine met kipgehakt
met spinazie en tomaatjes in rode-pestosaus
Volgens Italianen past elke pastasoort bij een bepaalde saus. Zo past linguine, het dikkere broertje van spaghetti, perfect bij een lichte saus op basis van olie.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
90 gram
Linguine
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Rode kerstomaten
100 gram
Kipgehakt met Italiaanse kruiden
50 gram
Spinazie
40 gram
Rode pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel. Kook de linguine, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui en halveer de kerstomaten.
Weetje: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat ruim 200 gram groente per portie!
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op hoog vuur. Voeg de ui, peper en zout toe en bak 2 minuten.
- Voeg de kerstomaten toe. Dek de pan af, zet het vuur middelmatig en bak nog 3 minuten.
- Verhit ondertussen 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Voeg het kipgehakt toe en bak in 3 minuten los.
- Voeg de spinazie, linguine, rode pesto, een scheutje kookvocht en het kipgehakt met bakvet toe aan de sauteerpan met groenten (zie Tip). Schep 1 minuut goed om, of tot de spinazie geslonken is.
Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 2/3 van de rode pesto. De overige pesto is lekker als dressing door een salade de volgende dag.
- Verdeel de linguine over de borden.
