Mousse au chocolat blanc et compotée de myrtilles
biscuits spéculoos, mascarpone et citron vert
Composez votre repas de fêtes idéal en combinant nos recettes spéciales de Noël. Ce dessert en est un délicieux exemple ! Découvrez toutes les options de la catégorie Noël.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
15 g
Spéculoos en morceaux
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Gluten)
25 g
Mascarpone
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Pépites de chocolat blanc
(Contient: Lait (contient du lactose), Soja Peut contenir : Gluten, Graines de sésame, Noix , Noix de macadamia , Noix du Brésil, Noisettes , Amandes, Pistaches , Seigle, Noix de cajou , Noix de pécan , Avoine , Orge , Fruits à coque, Blé , Épeautre , Arachides)
¼ pièce(s)
Citron vert
35 g
Myrtilles
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Eau pour la sauce
Ustensiles
Instructions
- Pesez les morceaux de spéculoos et les pépites de chocolat.
- Mesurez la quantité de crème nécessaire.
- Portez un fond d'eau à ébullition dans la casserole en inox et posez-y un bol résistant à la chaleur, en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau.
- Ajoutez les pépites de chocolat à ce bol et laissez-les fondre en remuant régulièrement.
- Prélevez le zeste du citron vert, puis pressez-le.
- Dans le grand bol, mélangez le mascarpone avec le chocolat fondu et, par personne : 1/2 cc de jus de citron vert et 1/4 cc de zeste de citron vert.
- Mélangez le tout 3 à 6 minutes au fouet ou au mixeur à main pour incorporer la crème petit à petit et obtenir une mousse lisse et ferme.
- Goûtez et ajoutez plus de jus ou de zeste de citron vert à votre convenance.
- Répartissez les morceaux de spéculoos dans des verres et déposez-y la mousse. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Dans la 2e casserole en inox, mélangez le miel avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et 2/3 des myrtilles.
- Laissez mijoter 3 minutes à feu moyen, puis écrasez les myrtilles à la fourchette.
- Laissez mijoter à nouveau 3 minutes, puis laissez entièrement refroidir.
- Déposez la compotée et le reste des myrtilles sur la mousse.
- Apprêtez avec un peu de zeste de citron vert à votre convenance.
