Lichte waterzooi van koolvis
met wortel, prei en patatjes4.5(740)
Calorieën
:
537 kcalEiwit
:
28.5g eiwitBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Eiwitrijk
Allergenen:
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Een Gentse klassieker vandaag! Wist je dat waterzooi oorspronkelijk met zoetwatervis uit de Gentse rivieren, grachten en kanalen werd bereid?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Laurierblad
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Wortel
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Koolvis
(Bevat: Vis)
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Wittewijnazijn
Benodigdheden
•Soeppan of grote pan met deksel
Instructies
1
- Bereid de bouillon en voeg het laurierblad toe.
- Snipper de ui.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de prei in ringen.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
2
- Verhit 1 el boter per persoon in een soeppot of grote pot met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de prei, wortel en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon met het laurierblad. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
3
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Snijd de vis in blokjes van 2 cm.
- Verlaag het vuur van de waterzooi wanneer de patatjes gaar zijn zodat het niet meer kookt.
4
- Meng de culinaire room en de helft van de peterselie door de waterzooi.
- Leg de visstukjes in de waterzooi en pocheer, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel de waterzooi over kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige peterselie.
