Lentesoep met dille
met spekjes en groene pesto- Gluten
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Ei
- Noten
- Sesamzaad
- Lupine
De krokussen en narcissen staan alweer een tijdje in bloei – het is volop lente! Hoog tijd dus voor een fris lente-recept. Er gaat niets boven zelfgemaakte soep en vandaag maak je een groene versie met courgette, prei en dille gegarneerd met yoghurt. De perfecte afsluiting van een mooie lentedag.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Prei
2.5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Spekblokjes
1 stuk(s)
Bruin broodje
(Bevat: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Ei, Noten, Sesamzaad, Lupine)
25 gram
Groene pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Noten)
25 gram
Volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
250 ml
Groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
• Bereid de bouillon en verwarm de oven op 200 graden. • Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in blokjes en de prei in ringen. Hak de dille grof. • Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, prei en courgette toe en bak 6 – 8 minuten.
• Voeg de bouillon toe aan de soeppan, verlaag het vuur en laat de soep 5 – 6 minuten, afgedekt, zachtjes koken. • Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes 8 – 10 minuten, of tot ze knapperig zijn.
• Bak de broodjes 3 – 4 minuten in de voorverwarmde oven. • Pureer ondertussen de soep glad met een staafmixer. Voeg eventueel meer bouillon of water toe als je de soep te dik vindt. • Roer de groene pesto door de soep.
• Verdeel de soep over de borden. • Garneer met de yoghurt, spekblokjes en dille. Serveer met het broodje.
