Knapperige paneer met rode curry-pompoensoep
met koriander, kokosmelk en wortel4.0(2)
Calorieën
:
696 kcalEiwitten
:
28.5g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVegetarisch
Caloriebewust
-30% koolhydraten
Eet mij eerst
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
Nieuw ingrediënt in je box! Paneer is een stevige Indiase kaas met een milde smaak. De kaas behoudt zijn vorm tijdens het bakken en geeft je gerecht een heerlijke, volle structuur.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
150 gram
Pompoenblokjes
½ zakje(s)
Rode currypasta
90 ml
Kokosmelk
100 gram
Paneer
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse koriander
Niet inbegrepen in jouw box
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Wittewijnazijn
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snijd de wortel, de ui en de knoflook grof.
- Haal de blaadjes van de korianderstakjes.
- Snijd de takjes grof en de blaadjes fijn.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de ui, de knoflook, de wortel, de pompoen en de koriandertakjes 3 - 5 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn, voeg de currypasta toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe en kook 12 - 14 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
3
- Snijd ondertussen de kaas in blokjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kaas 4 - 6 minuten, of tot rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Pureer de groenten glad met een staafmixer. Voeg een scheutje water toe als het te dik lijkt.
4
- Bewaar wat van de kokosmelk ter garnering en roer de overige kokosmelk door de soep.
- Serveer de soep in kommen en verdeel de kaas erover.
- Besprenkel met de bewaarde kokosmelk en garneer met de korianderblaadjes.
