Gekonfijte eend met sumak-labne en parelcouscous
met aubergine, peterselie en paprikaCalorieën
:
794 kcalEiwitten
:
41.6g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse bladpeterselie
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
40 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
¼ tl
Sumak
Niet inbegrepen in jouw box
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
1 el
Water
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een pot.
- Kook de parelcouscous zachtjes, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet eventueel af en laat uitstomen.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in smalle reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie grof.
2
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en de Midden-Oosterse kruidenmix 1 - 2 minuten.
- Voeg de aubergine en de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak, afgedekt, 3 - 4 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak, afgedekt, nog 4 minuten.
- Haal het deksel van de diepe pan en bak 1 minuut verder.
3
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de eend met het vocht, afgedekt, 2 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan en houd apart onder aluminiumfolie.
- Meng in een kom de labne met de sumak.
4
- Roer de groenten, inclusief olie, door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer alles op borden en schep de labne erbovenop.
- Garneer met de peterselie.
