Filet de poulet en sauce crémeuse à la ciboulette
grenailles poêlées & salade4.5(3,6 k)
Calories
:
694 kcalProtéines
:
32.7g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
Les grenailles se consomment avec leur peau. Elles vous apportent plus de fibres et de vitamines, comme de la vitamine B6, importante pour le métabolisme.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ pièce(s)
Concombre
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Ciboulette fraîche
⅓ head
Lollo bionda
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
2 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Farine
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Bol à salade
Instructions
1
- Faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
- Faites-y cuire les grenailles précuites 15 à 20 minutes à couvert.
- Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes de cuisson, puis salez et poivrez.
2
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la 2e poêle.
- Frottez le poulet de sel et de poivre, puis faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en fines demi-rondelles.
- Déchirez grossièrement les feuilles de laitue. Ciselez finement la ciboulette.
- Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de miel ainsi que du sel et du poivre.
3
- Réservez le poulet hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez 1/2 cs de farine par personne.
- Faites cuire le tout 1 minute, jusqu’à ce que la farine commence à libérer son parfum.
- Ajoutez ensuite, par personne : 50 ml de crème liquide et 50 ml d’eau, puis émiettez-y 1/4 de cube de bouillon de volaille par personne. Poivrez au goût.
- Remuez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Laissez-la réduire 3 à 5 minutes à feu doux.
- Juste avant de servir, ajoutez 2/3 de la ciboulette et le poulet à la poêle contenant la sauce.
4
- Ajoutez le concombre, la laitue et le reste de ciboulette à la vinaigrette, puis mélangez.
- Servez les grenailles sur les assiettes.
- Accompagnez-les du filet de poulet en sauce à la ciboulette et de la salade.
