Filet de poulet en sauce crémeuse à la ciboulette
grenailles poêlées & salade
Les grenailles se consomment avec leur peau. Elles vous apportent plus de fibres et de vitamines, comme de la vitamine B6, importante pour le métabolisme.
Tags:
Famille
Allergènes:
Milk
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Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ pièce(s)
Concombre
50 ml
Crème liquide
5 g
Ciboulette fraîche
⅓ head
Lollo bionda
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
2 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Farine
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
- Faites-y cuire les grenailles précuites 15 à 20 minutes à couvert.
- Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes de cuisson, puis salez et poivrez.
2
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la 2e poêle.
- Frottez le poulet de sel et de poivre, puis faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en fines demi-rondelles.
- Déchirez grossièrement les feuilles de laitue. Ciselez finement la ciboulette.
- Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de miel ainsi que du sel et du poivre.
3
- Réservez le poulet hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez 1/2 cs de farine par personne.
- Faites cuire le tout 1 minute, jusqu’à ce que la farine commence à libérer son parfum.
- Ajoutez ensuite, par personne : 50 ml de crème liquide et 50 ml d’eau, puis émiettez-y 1/4 de cube de bouillon de volaille par personne. Poivrez au goût.
- Remuez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Laissez-la réduire 3 à 5 minutes à feu doux.
- Juste avant de servir, ajoutez 2/3 de la ciboulette et le poulet à la poêle contenant la sauce.
4
- Ajoutez le concombre, la laitue et le reste de ciboulette à la vinaigrette, puis mélangez.
- Servez les grenailles sur les assiettes.
- Accompagnez-les du filet de poulet en sauce à la ciboulette et de la salade.
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