Filet de poulet en sauce crémeuse à la ciboulette

Name: Filet de poulet en sauce crémeuse à la ciboulette grenailles poêlées & salade
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Demi-grenailles avec peau précuites; 2 pièce(s) Filet de poulet; 1 pièce(s) Concombre; 100 ml Crème liquide; 10 g Ciboulette fraîche; ⅔ head Lollo bionda; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 4 cs Beurre [végétal]; 1 cs Farine; 2 cc Miel [ou alternative vegan]; ½ pièce(s) Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel

grenailles poêlées & salade

4.4

(5,8 k)

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Les grenailles se consomment avec leur peau. Elles vous apportent plus de fibres et de vitamines, comme de la vitamine B6, importante pour le métabolisme.

Tags:

Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Demi-grenailles avec peau précuites

1 pièce(s)

Filet de poulet

½ pièce(s)

Concombre

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Ciboulette fraîche

⅓ head

Lollo bionda

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile d'olive vierge extra

2 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Farine

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories694 kcal

Énergie (kJ)2904 kJ

Graisses40.5 g

Graisses saturées22.4 g

Glucides48.3 g

Sucres8.4 g

Fibres alimentaires6.5 g

Protéines32.7 g

Sel2 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

Instructions

Faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
Faites-y cuire les grenailles précuites 15 à 20 minutes à couvert.
Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes de cuisson, puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la 2e poêle.
Frottez le poulet de sel et de poivre, puis faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en fines demi-rondelles.
Déchirez grossièrement les feuilles de laitue. Ciselez finement la ciboulette.
Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de miel ainsi que du sel et du poivre.

Réservez le poulet hors de la poêle.
Dans la même poêle, faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez 1/2 cs de farine par personne.
Faites cuire le tout 1 minute, jusqu’à ce que la farine commence à libérer son parfum.
Ajoutez ensuite, par personne : 50 ml de crème liquide et 50 ml d’eau, puis émiettez-y 1/4 de cube de bouillon de volaille par personne. Poivrez au goût.
Remuez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Laissez-la réduire 3 à 5 minutes à feu doux.
Juste avant de servir, ajoutez 2/3 de la ciboulette et le poulet à la poêle contenant la sauce.

Ajoutez le concombre, la laitue et le reste de ciboulette à la vinaigrette, puis mélangez.
Servez les grenailles sur les assiettes.
Accompagnez-les du filet de poulet en sauce à la ciboulette et de la salade.