Boulette de porc maison, jus et piccalilli
pommes de terre, haricots verts et oignons frits
Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle), du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Viande de porc fermier hachée
(Peut contenir : Soja, Blé , Œuf, Moutarde, Céleri)
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon
150 g
Haricots verts
1 pincée
Noix de muscade
25 g
Piccalilli
(Contient: Gluten, Blé , Moutarde, Soja)
15 g
Oignons frits
(Contient: Blé Peut contenir : Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)
½ sachet(s)
Épices surinamiennes
15 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
40 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Fécule de maïs [ou farine]
1.5 cs
Sauce soja sucrée
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Moutarde
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
- Mettez-les dans la casserole et portez de l'eau à hauteur. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à ébullition et à couvert.
- Ensuite, égouttez-les et réservez-les à couvert jusqu’au service.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et préparez le bouillon.
- Mettez la viande hachée dans le bol. Ajoutez-y l'oignon, le panko, la mayonnaise et la moitié de la moutarde (voir conseil).
- Râpez-y 1 pincée de noix de muscade. Salez et poivrez.
- Malaxez bien pour mélanger, puis formez 1 grosse boule de viande par personne.
- Passez la boulette dans la fécule de maïs.
Conseil : Vous pouvez aussi ajouter un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) si vous le souhaitez.
- Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément la boulette de viande 3 à 4 minutes en la retournant avec précaution.
- Baissez le feu, couvrez et poursuivez-en la cuisson 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu'elle soit cuite à cœur.
- Pendant ce temps, équeutez les haricots, puis coupez-les en deux.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la 2e poêle à feu moyen-vif et cuire les haricots verts 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y 1 filet d'eau et poursuivez-en la cuisson 5 à 6 minutes à couvert.
- Ajoutez-y les épices surinamiennes et faites sauter 1 à 2 minutes à feu vif. Salez et poivrez à votre goût.
- Réservez à couvert jusqu’au service.
- Retirez la boulette de viande de la poêle et réservez-la.
- Ajoutez la sauce soja sucrée, le bouillon et le reste de moutarde à la poêle.
- Mélangez bien, puis portez à ébullition.
- Remettez la boulette de viande dans la poêle et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le jus ait épaissi.
- Servez les pommes de terre sur les assiettes avec les haricots verts et la boulette de viande à côté.
- Arrosez la boulette et les pommes de terre du jus préparé. Parsemez des oignons frits.
- Accompagnez du picalilli.
