Italiaanse stijl tomatenrijst met gehaktballen
met pecorino en gebakken groentenPecorino is een Italiaanse schapenkaas en lijkt op parmigiano reggiano, maar wordt korter gerijpt en heeft daardoor een zachtere smaak.
Ingrediënten
3 stuk(s)
Gehaktballetjes van varken en rund
200 gram
Italiaanse groentemix
100 gram
Passata
20 gram
Geraspte pecorino DOP
5 gram
Verse bladpeterselie
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
1 stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Witte langgraanrijst
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote wok of hapjespan.
- Fruit de knoflook en per persoon 1/2 zakje Siciliaanse kruidenmix 2 minuten.
- Voeg de groentenmix toe en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de passata en per persoon; 25 ml (zie Tip) water en 1/4 groentenbouillonblokje toe aan de wok of hapjespan.
- Laat 5 - 7 minuten sudderen of tot de groenten gaar zijn.
Tip: Je kunt het pak passata ook een klein beetje uitspoelen en hiervan 25 ml water nemen per persoon. Zo neem je de laatste smaakmakers mee.
- Halveer de gehaktballetjes.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballetjes rondom bruin in 8 - 10 minuten.
- Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn.
Tip: Met maar liefst 4 verschillende groenten draagt dit gerecht bij aan een gevarieerde voeding. Zo krijg je alle belangrijke vitaminen en mineralen binnen voor een goede gezondheid. Varieer dus dagelijks volop!
- Meng de rijst en de helft van de pecorino doorheen de groenten.
- Verdeel de rijst met groenten-tomatensaus over de borden.
- Leg de gehaktballetjes erop.
- Garneer met de overige pecorino en bladpeterselie.
