Italiaanse groentestoof met parelcouscous
met Grana Padano en zelfgemaakt knoflookbrood
Speciaal ingrediënt in je box! Vrij vertaald betekent Grana Padano "de korrel van Padanië". Deze kaas vindt zijn oorsprong op de Italiaanse Povlakte.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
40 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
100 gram
Spinazie
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Tarwe, Gluten, Soja, Gerst, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Mosterd, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten)
Zelf toevoegen
15 gram
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
125 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de boter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Halveer de wortel en snijd in halve maantjes.
- Verhit de olijfolie in een soeppot met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de ui en wortel 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de Italiaanse kruiden toe en 2/3 van de knoflook en bak 30 seconden mee, of tot de kruiden beginnen te geuren.
- Voeg de bouillon en de tomatenblokjes toe en breng aan de kook.
- Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, 12 - 14 minuten op laag vuur (zie Tip).
- Voeg de spinazie toe in de laatste 2 minuten en laat slinken.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Meng in een kleine kom de boter met de helft van de peterselie en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg eventueel meer kokend water toe als de couscous te snel droogkookt.
- Snijd het broodje in schijfjes van 2 cm dik en besmeer met de kruidenboter. Leg het brood op een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
- Serveer de stoofpot in kommen of diepe borden. Garneer met de Grana Padano en de overige de peterselie.
- Serveer met het knoflookbrood ernaast.
