Heekfilet met spinazie-basilicumpuree
met gebakken kerstomaten
Vandaag bereid je een nieuwe variant op de aardappelpuree die je gewend bent. Je voegt namelijk spinazie en basilicum toe en dat is verassend lekker!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
250 gram
Aardappelen
5 gram
Vers basilicum
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
125 gram
Rode kerstomaten
50 gram
Spinazie
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
[Plantaardige] melk
1 el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
½ tl
Mosterd
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zwarte balsamicoazijn
Benodigdheden
Instructies
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pot met deksel, voeg 1/2 bouillonblokje per persoon toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Kook de spinazie in de laatste 2 minuten mee.
- Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.
- Pers de knoflook of snijd fijn (zie Tip). Snipper de ui. Halveer de kerstomaten.
- Verhit 1/2 el olijfolie in een pan en fruit de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de kerstomaten toe aan de pan en bak 3 - 4 minuten. Voeg de balsamicoazijn toe en verwarm nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout en houd apart tot verder gebruik.
- Pureer de knoflook, het basilicum, 1/2 el olijfolie per persoon en een scheutje melk in een hoge kom met een staafmixer.
Tip: Je gebruikt de knoflook rauw. Houd je hier niet van? Bak de knoflook dan mee met de kerstomaten.
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Verhit 1/2 el boter per persoon op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Verlaag het vuur en bak de vis nog 1 - 2 minuten op de andere zijde. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de aardappelen en spinazie met een aardappelstamper tot een fijne puree.
- Voeg het basilicummengsel en per persoon: 1/2 el boter en 1/2 tl mosterd toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de puree op een bord.
- Serveer de vis en kerstomaten ernaast.
