Heekfilet in knoflookboter met zongedroogde tomaten
met spinazie-pastinaakpuree en gekaramelliseerde ui4.5(1,2K)
Calorieën
:
699 kcalEiwitten
:
32.7g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Vis
Heekfilet leent zich goed voor bakken - het liefst op de huid, zodat het lekker krokant wordt.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Spinazie
½ stuk(s)
Pastinaak
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
30 gram
Zongedroogde tomaten
Niet inbegrepen in jouw box
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1
[Plantaardige] melk
1.25 el
[Plantaardige] boter
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Mosterd
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove stukken.
- Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan met deksel tot verder gebruik.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 9 - 12 minuten. Schep regelmatig om.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn en voeg de honing toe. Meng goed en zet het vuur uit.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een andere pan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut en voeg de spinazie toe.
- Laat slinken. Haal daarna uit de pan en houd apart.
3
- Verhit een flinke klont boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid en draai dan om.
- Voeg de overige knoflook toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten in reepjes.
4
- Pureer de aardappelen en pastinaak met een klein klontje boter en een scheutje melk. Roer de spinazie en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de puree op borden. Verdeel de gekaramelliseerde ui en de vis in knoflookboter ernaast.
- Garneer met de zongedroogde tomaten.
