Heekfilet in knoflookboter met zongedroogde tomaten

Name: Heekfilet in knoflookboter met zongedroogde tomaten met spinazie-pastinaakpuree en gekaramelliseerde ui
Total time: 25m
Yield: 2
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Spinazie; 1 stuk(s) Pastinaak; 2 stuk(s) Heekfilet; 50 gram Zongedroogde tomaten; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 [Plantaardige] melk; 2.5 el [Plantaardige] boter; 1 el Zonnebloemolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Mosterd; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met spinazie-pastinaakpuree en gekaramelliseerde ui

4.5(1,2K)

Krijg tot €75 korting + de hele winter gratis extra's*

Calorieën

699 kcal

Eiwit

32.7g eiwit

Difficulty

Gemiddeld

Caloriebewust

Extra groente

Eiwitrijk

Allergenen:

Heekfilet leent zich goed voor bakken - het liefst op de huid, zodat het lekker krokant wordt.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Spinazie

½ stuk(s)

Pastinaak

1 stuk(s)

Heekfilet

(Bevat: Vis)

30 gram

Zongedroogde tomaten

Zelf toevoegen

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

[Plantaardige] melk

1.25 el

[Plantaardige] boter

½ el

Zonnebloemolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Mosterd

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2925 kJ

Energie (kcal)699 kcal

Vetten28.1 g

waarvan verzadigd13.7 g

Koolhydraten73.1 g

waarvan suikers18.9 g

Vezels19.6 g

Eiwitten32.7 g

Zout2.1 g

Potassium2062.5 mg

Calcium189.3 mg

Iron4.8 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Keukenpapier

•Aardappelstamper

Instructies

Breng water aan de kook in een pot. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove stukken.
Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan met deksel tot verder gebruik.
Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 9 - 12 minuten. Schep regelmatig om.
Blus af met de zwarte balsamicoazijn en voeg de honing toe. Meng goed en zet het vuur uit.
Verhit de overige zonnebloemolie in een andere pan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut en voeg de spinazie toe.
Laat slinken. Haal daarna uit de pan en houd apart.

Verhit een flinke klont boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid en draai dan om.
Voeg de overige knoflook toe en bak nog 1 - 2 minuten.
Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten in reepjes.

Pureer de aardappelen en pastinaak met een klein klontje boter en een scheutje melk. Roer de spinazie en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de puree op borden. Verdeel de gekaramelliseerde ui en de vis in knoflookboter ernaast.
Garneer met de zongedroogde tomaten.