Filet de merlu au beurre à l'ail et tomates séchées
purée de panais-épinard & oignon caramélisé4.5(1,2 k)
Calories
:
699 kcalProtéines
:
32.7g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Légumes ++
Riche en protéines
Allergènes:
- Poisson
Le filet de merlu est idéal à frire, de préférence côté de la peau, pour qu'elle devienne bien croustillante.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Épinards
½ pièce(s)
Panais
1 pièce(s)
Filet de merlu
(Contient: Poisson)
30 g
Tomates séchées
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1
Lait [végétal]
1.25 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Moutarde
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Essuie-tout
•Presse-purée
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Épluchez les pommes de terre puis coupez les, ainsi que le panais, en gros morceaux.
- Faites cuire les pommes de terre et le panais 12 à 15 minutes dans la casserole. puis égouttez-les et réservez-les à couvert.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en fines demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
2
- Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 9 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique puis ajoutez le miel. Mélangez bien puis coupez le feu.
- Faites chauffer le reste d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans l'autre poêle et cuire la moitié de l'ail 1 minute. Ajoutez les épinards.
- Laissez-les réduire et réservez-les ensuite hors de la poêle.
3
- Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout puis salez-le et poivrez-le. Faites-le cuire 2 à 3 minutes côté peau puis retournez-le
- Ajoutez le reste de l'ail et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en lanières.
4
- Écrasez les pommes de terre et le panais avec 1 petite noix de beurre et 1 filet de lait. Incorporez-y les épinards et la moutarde puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes et déposez-y l'oignon caramélisé et le poisson au beurre à l'ail.
- Garnissez des tomates séchées.
