Heek met kikkererwten à la provençale
met haricots verts en basilicumHoe wordt heek ook wel genoemd? a) zeeduivel, b) mooie meid of c) leren vest (Het juiste antwoord is b: mooie meid.)
Ingrediënten
3 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
½
Tomatenpuree
1 blik(ken)
Kikkererwten
1 stuk(s)
Heekfilet
Zelf toevoegen
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
150 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] boter
Benodigdheden
Instructies
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez l’oignon rouge et l’ail. Coupez la tomate en petits dés.
Pour la sauce tomate, faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir 5 minutes pour qu’ils ramollissent. Déglacez avec 1 cs de vinaigre balsamique par personne et remuez bien.
Tip: Afblussen is het toevoegen van een vloeistof aan een warme pan waarin eten is gekookt. Zo komen aangebakken restjes los en dit creëert meer smaak.
Incorporez le concentré de tomates en mélangeant bien, puis laissez cuire 2 minutes de plus. Ajoutez les tomates, les pois chiches et le bouillon de légumes. Salez, poivrez et ajoutez 1/3 du basilic. Portez le mélange à ébullition et laissez le tout mijoter 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole en ajoutant une pincée de sel. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux morceaux de taille égale. Baissez le feu et faites cuire les haricots verts à couvert 8 à 10 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Tip: Je kunt de steelaanzet van de haricots verts snel verwijderen door ze op een lijn te leggen en met een mes de steelaanzet te verwijderen.
Retirez le basilic de la sauce. Posez délicatement les filets de merlu par-dessus, salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement. Vous pouvez ajouter les haricots verts à la sauce si vous le souhaitez.
Servez le poisson en sauce avec les haricots verts. Déchirez le reste des feuilles de basilic à la main par-dessus le plat. Ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra si vous le souhaitez et rajoutez au besoin du sel et du poivre.
Tip: Kikkererwten bevatten 4 tot 5 keer zoveel vitamine E als de meeste andere peulvruchten. Vitamine E is een krachtig antioxidant dat erg belangrijk is voor het immuunsysteem en beschermt tegen chronische ziektes.
