Hamburger met portobello-roomsaus
met knoflook-aardappelpuree en wortelfrietjes
Het zal je misschien verbazen, maar wortels waren niet altijd oranje! Oude wortels waren er in paars, geel, rood en wit. De oranje variant werd voor het eerst hier gekweekt in de 17de eeuw.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
200 gram
Aardappelen
¾ stuk(s)
Gele wortel
½ stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Portobello
¼ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Meatier-burger
(Bevat: Mosterd Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Ei, Selderij, Soja, Gluten, Sesamzaad)
¼ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 tl
Rodewijnazijn
½ el
Zonnebloemolie
1.5 el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
½ tl
Bloem
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de aardappelen.
- Snijd de wortels in frietjes van 1 - 2 cm.
- Meng in een kom de wortelfrietjes met een scheutje olijfolie, peper en zout.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 35 minuten in de oven.
- Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken. Snijd de portobello in kleine blokjes. Snipper de ui. Pel de knoflookteen.
- Kook de aardappelen 10 minuten in de pot.
- Voeg de knoflookteen toe en kook 5 minuten verder met de aardappelen.
- Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht.
- Stamp de aardappelen en de knoflookteen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een klontje boter en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken.
- Breng op smaak met peper en zout en houd warm op laag vuur.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de burger 3 - 4 minuten per kant, of tot de burger gaar is.
- Haal de burger uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
- Verhit een flinke klont boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de ui, de portobello en het mosterdzaad 3 - 4 minuten.
- Blus af met de rodewijnazijn. Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut, of tot de rodewijnazijn is verdampt.
- Voeg dan de room toe en breng op smaak met peper en zout. Roer goed door en laat 1 - 2 minuten indikken.
- Serveer de burgers met de knoflook-aardappelpuree.
- Schep de portobello-roomsaus erbovenop en serveer de wortelfrietjes ernaast.
