Gyrosschotel met varkenshaasreepjes
met tomatenrijst, mais en gebakken paprika
Gyros is de Griekse variant van shoarma en wordt traditioneel gekruid met kardemom, komijn, oregano en tijm - net als de varkenshaasreepjes in dit recept.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
75 gram
Basmatirijst
⅓ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
140 gram
Maïs in blik
¼
Tomatenpuree
¾ tl
Gerookt paprikapoeder
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
100 gram
Varkenshaasreepjes met gyroskruiden
1 stuk(s)
Tomaat
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ tl
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Verbrokkel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan.
- Voeg de rijst toe en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet indien nodig af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd ondertussen de paprika in dunne repen. Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Laat de mais uitlekken in een vergiet.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/4 bouillonblokje per persoon.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatenpuree en de knoflook toe met per persoon: 1/4 zakje paprikapoeder en 1/4 zakje gedroogde oregano. Bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de ui en paprika toe en laat 4 - 5 minuten afgedekt verder garen.
- Voeg tenslotte de varkenshaasreepjes toe en bak 2 - 3 minuten, of tot ze gaar zijn.
Tip: Vaak wordt gedacht dat varkensvlees altijd vet vlees is, maar dit is niet juist. Neem bijvoorbeeld de varkenshaas zoals in dit gerecht: dit is een heel mager stukje vlees. Zo kun je ook met varkensvlees van een heerlijk Balansgerecht genieten.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en hak de bladpeterselie fijn.
- Meng de yoghurt in een kleine kom met per persoon: 1/4 zakje gedroogde oregano, 1/2 tl extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Meng de rijst met de tomaat, de helft van de bladpeterselie, de mais en de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: De yoghurt maakt het sausje niet alleen lekker licht en fris, maar voegt ook eiwit, calcium en vitamine B2 toe.
- Verdeel de rijst over de borden.
- Schep de gyros er bovenop.
- Garneer met de overige bladpeterselie.
Tip: Wist je dat peterselie per gram 3 keer zoveel ijzer bevat als biefstuk? Het relatief kleine beetje peterselie in dit recept draagt daardoor al bij aan een gezonde ijzerinname.
