Grote garnalen in citroen-knoflookmarinade

Name: Grote garnalen in citroen-knoflookmarinade met parelcouscous, zachte geitenkaas en een eetbaar viooltje
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 stuk(s) Citroen; 3 stuk(s) Knoflookteen; 260 gram Grote scampi's; 50 gram Walnoten; 9.9 gram Verse dille en dragon; 170 gram Parelcouscous; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Venkel; 50 gram Verse geitenkaas; 1.32 stuk(s) Lente-ui; 20 gram Leccino-olijven; 1 stuk(s) Eetbaar viooltje; 1 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout; 500 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Olijfolie

met parelcouscous, zachte geitenkaas en een eetbaar viooltje

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Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Citroen

3 stuk(s)

Knoflookteen

130 gram

Grote scampi's

25 gram

Walnoten

4.95 gram

Verse dille en dragon

85 gram

Parelcouscous

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Venkel

25 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

0.68 stuk(s)

Lente-ui

10 gram

Leccino-olijven

½ stuk(s)

Eetbaar viooltje

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

250 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)952 kcal

Energie (kJ)3984 kJ

Vetten47 g

waarvan verzadigd13 g

Koolhydraten83 g

waarvan suikers14 g

Vezels4.8 g

Eiwitten44 g

Zout5 g

Benodigdheden

•Kom

•Rasp

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Kleine kom

•Hapjespan

Instructies

Dans une casserole faites bouillir de l'eau pour le couscous perlé. Râpez le zeste du citron et pressez le jus du fruit. Émincez (ou écrasez) l’ail. Dans le bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail et 1 cc de jus de citron par personne, puis mettez-y les crevettes. Laissez mariner jusqu’à la cuisson, à l’étape 5.

Tip: Bewaar de rest van het citroensap en serveer het op tafel. Zo kan iedereen naar smaak nog extra citroensap toevoegen.

Concassez les noix. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et dorer les noix à sec. Réservez hors de la poêle. Détachez les feuilles d’estragon des brins et hachez-les grossièrement. Ciselez l’aneth. Dans le petit bol, mélangez les noix, la moitié de l’aneth et de l’estragon ainsi que 1 cc de zeste de citron par personne.

Ajoutez le couscous perlé au bouillon, couvrez-le et faites-le cuire 12 à 14 minutes. Égouttez-le et rincez-le brièvement à l’eau chaude.

Pendant ce temps, taillez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur. Réservez éventuellement les fanes s’il y en a. Faites chauffer le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir le fenouil 5 minutes. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, émiettez le fromage de chèvre. Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles. Détachez le cresson roquette. Juste avant de servir, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les crevettes et la marinade 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mélangez le couscous perlé, les oignons nouveaux, le reste d’aneth et d’estragon à la courgette et au fenouil. Salez et poivrez.

Servez le couscous perlé dans les assiettes, dispersez le fromage de chèvre par-dessus et disposez les crevettes à côté. Garnissez avec la préparation aux noix, la fleur de pensée et les éventuelles fanes de fenouil.