Chicken Parmigiana met zelfgemaakte frietjes
met tomatensaus en rucolasaladeCalorieën
:
952 kcalEiwitten
:
42.4g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
100 gram
Passata
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Pruimtomaat
20 gram
Rucola en veldsla
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Extra vierge olijfolie
1 tl
Suiker
½ el
[Plantaardige] boter
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Was of schil de aardappelen en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik.
- Meng de frieten in een kom met een scheutje olijfolie, peper en zout. Meng goed.
- Leg de frieten op één helft een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
2
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de Italiaanse kruiden, de passata, de suiker en de helft van de balsamicoazijn toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 10 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door en breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd de kip langs de zijkant in, zodat je hem open kunt klappen. Dek af met een vel bakpapier.
- Maak de kip plat door deze met een pot plat te slaan (zie Tip).
- Neem een diep bord en voeg de panko toe.
- Smeer de kip in met de helft van de mayonaise en haal vervolgens door de panko.
4
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 - 3 minuten per kant.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano.
- Leg de kip in een ovenschaal en verdeel de tomatensaus erover.
- Bestrooi met de helft van de Parmigiano Reggiano. Bak 10 - 12 minuten in de oven.
5
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Voeg de tomaat en sla toe aan een saladekom.
- Meng de salade vlak voor serveren met de extra vierge olijfolie en de overige balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de frietenen de chicken parmigiana op borden.
- Garneer met de overige Parmigiano Reggiano.
- Serveer met de salade en de overige mayonaise.
