Grote garnalen in citroen-knoflookmarinade
met parelcouscous, zachte geitenkaas en een eetbaar viooltje- Melk (inclusief lactose)
Dragon over? Snijd de dragon fijn, meng samen met wat zout door roomboter op kamertemperatuur et voilà - zelfgemaakte dragonboter!
Ingrediënten
½ stuk(s)
Citroen
3 stuk(s)
Knoflookteen
130 gram
Scampi's
25 gram
Walnoten
4.95 gram
Verse dille en dragon
85 gram
Parelcouscous
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Venkel
25 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
0.68 stuk(s)
Lente-ui
10 gram
Leccino-olijven
½ stuk(s)
Eetbaar viooltje
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
250 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Dans une casserole faites bouillir de l'eau pour le couscous perlé. Râpez le zeste du citron et pressez le jus du fruit. Émincez (ou écrasez) l’ail. Dans le bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail et 1 cc de jus de citron par personne, puis mettez-y les crevettes. Laissez mariner jusqu’à la cuisson, à l’étape 5.
Tip: Bewaar de rest van het citroensap en serveer het op tafel. Zo kan iedereen naar smaak nog extra citroensap toevoegen.
Concassez les noix. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et dorer les noix à sec. Réservez hors de la poêle. Détachez les feuilles d’estragon des brins et hachez-les grossièrement. Ciselez l’aneth. Dans le petit bol, mélangez les noix, la moitié de l’aneth et de l’estragon ainsi que 1 cc de zeste de citron par personne.
Ajoutez le couscous perlé au bouillon, couvrez-le et faites-le cuire 12 à 14 minutes. Égouttez-le et rincez-le brièvement à l’eau chaude.
Pendant ce temps, taillez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur. Réservez éventuellement les fanes s’il y en a. Faites chauffer le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir le fenouil 5 minutes. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Pendant ce temps, émiettez le fromage de chèvre. Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles. Détachez le cresson roquette. Juste avant de servir, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les crevettes et la marinade 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mélangez le couscous perlé, les oignons nouveaux, le reste d’aneth et d’estragon à la courgette et au fenouil. Salez et poivrez.
Servez le couscous perlé dans les assiettes, dispersez le fromage de chèvre par-dessus et disposez les crevettes à côté. Garnissez avec la préparation aux noix, la fleur de pensée et les éventuelles fanes de fenouil.
