Groentesoep met Mexicaanse kruiden en groene peper
met zure room, cheddar en pitabroodjes- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
Pitabrood komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en wordt al duizenden jaren gebakken. Het unieke luchtdichte zakje ontstaat tijdens het bakken, waardoor het perfect is om te vullen met heerlijke smaken.
Ingrediënten
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
½ zakje(s)
BBQ-rub
50 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Groene peper
2 stuk(s)
Volkoren pitabrood
(Bevat: Tarwe)
50 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Mexicaanse groentemix
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
3 el
Witte balsamicoazijn
400 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Suiker
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden en bak de pita's op een bakplaat met bakpapier in 6 – 8 minuten goudbruin, of toast de pita's in een broodrooster.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
Tip: Let jij op je zout-inname? Bereid dan 200 ml bouillon per persoon en vul dat aan met 200 ml water per persoon. Je kunt ook zoutarme bouillon gebruiken.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Fruit de BBQ-rub en Mexicaanse kruiden (let op: beide zijn pikant! Gebruik beiden naar smaak) 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de tomatenblokjes en bouillon toe (zie Tip).
- Kook de soep, afgedekt, 10 - 12 minuten. Voeg eventueel meer water toe voor de gewenste consistentie van de soep.
Tip: Is de soep nog te dik? Maak de soep dunner door beetje bij beetje de overige bouillon naar smaak toe te voegen.
Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente per persoon!
- Snijd de groene peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) in ringen en de knoflook in dunne schijfjes.
- Voeg per persoon: 1 1/2 el witte balsamicoazijn, 1 1/2 el water, 1/2 el suiker, peper en zout toe aan een kleine steelpan. Verhit op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost.
- Voeg de groene peper en knoflook toe, draai het vuur uit en laat afkoelen.
- Verdeel de soep over soepkommen (zie Tip 1).
- Schep 1 el zure room per persoon in de soep en garneer met een beetje cheddar en de groene peper.
- Snijd de pita's open en beleg met de overige zure room en cheddar. Serveer bij de soep (zie Tip 2).
Tip 1: Liever een gladde soep? Pureer de soep dan eerst met een staafmixer.
Tip 2: Heb je tijd over? Beleg de pita's dan met de overige kaas en leg nog 2 minuten boven in de oven, of tot de kaas is gesmolten.
