Groene couscous met garnalen en chorizo
met feta en olijven- Gluten
- Schaaldieren
- Melk (inclusief lactose)
- Lupine
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Met dit recept tover je 265 gram groenten per portie op je bord.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Kleine rode ui
½ stuk(s)
Rode paprika
½ stuk(s)
Gele paprika
37.5 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Mosterd, Soja)
25 gram
Chorizoblokjes
50 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
90 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
15 gram
Leccino olijven
0.15 stuk(s)
Citroen
15 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw box
⅕ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
Breng per persoon: 75 ml water en 1/5 bouillonblokje aan de kook in een pan met deksel. Pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de rode ui in halve ringen. Snijd de paprika in dunne repen.
Voeg de couscous toe aan de pan met bouillon en kook 1 minuut. Zet vervolgens het vuur uit en laat, afgedekt, staan tot verder gebruik. Verwarm 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chorizoblokjes, rode ui en de paprika 6 - 7 minuten.
Maak een pesto in een maatbeker met de extra vierge olijfolie, de helft van de spinazie, de helft van de muntblaadjes, 1/4 van de knoflook, peper en eventueel zout. Meng glad met een staafmixer. Roer de pesto door de couscous. Laat afgedekt tot het serveren.
Voeg de garnalen en de overige knoflook toe aan de pan met chorizo en bak 2 - 3 minuten, of tot de garnalen gaar zijn. Hak ondertussen de olijven grof.
Snijd de citroen in partjes. Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de pan met couscous. Roer goed door. Bewaar de overige citroenpartjes voor de garnering.
Verdeel de overige spinazie over de borden. Leg de couscous op de spinazie. Schep de groenten en garnalen erbovenop en verkruimel de feta eroverheen. Garneer met de leccino olijven, de overige munt en 1 partje citroen per persoon.
