Griekse salade met kippendij en parelcouscous
met een dubbele portie kippendij- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Lupine
- Soja
- Ei
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
In de Griekse keuken geldt: less is more. De bekende Griekse salade bestaat meestal uit niets meer dan tomaat, komkommer, ui, feta, en een scheut goede olijfolie. In dit recept maak je van deze klassieke salade een volwaardige maaltijd door er parelcouscous en mediteraans gekruide kip aan toe te voegen.
Ingrediënten
85 gram
Parelcouscous
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)
220 gram
Kippendijreepjes met tuinkruiden
¼ stuk(s)
Romaine sla
1 stuk(s)
Pruimtomaat
¼ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Rode ui
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Citroen
1 tl
Honing
Zelf toevoegen
175 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
• Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de parelcouscous toe en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen. • Verwarm ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de kippendijreepjes in 6 – 7 minuten gaar.
• Snijd ondertussen de romaine sla klein en voeg toe aan een saladekom. • Snijd de tomaat en de komkommer in kleine blokjes en snipper de rode ui. • Voeg de tomaat, komkommer en ui toe aan de romaine sla. • Verbrokkel de feta.
• Pers de helft van de citroen uit en snijd de rest in parten. • Meng per persoon 1 el citroensap met de extra vierge olijfolie en de honing en breng op smaak met peper en zout. • Voeg de dressing toe aan de saladekom en meng goed.
• Verdeel de salade over de borden. • Schep hier de parelcouscous en de kippendijstukjes over en garneer met de feta en de partjes citroen.
