Gigli met pesto van wortelloof
met witte kaas en geroosterde bospeen
Wist je dat gigli zijn oorsprong vindt in Toscane? De vorm van deze pasta lijkt op een lelie - van oudsher het symbool van Florence.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Knoflookteen
⅓ bosje(s)
Bospeen
90 gram
Gigli
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Ei, Mosterd)
¼ stuk(s)
Citroen
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
10 gram
Cashewstukjes
(Bevat: Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
2 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook gezouten water in een ruime pot voor de gigli. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder het loof van de bospeen, maar laat een klein stukje groen zitten. Bewaar het loof. Snijd de bospeen in de lengte in de helft en de grotere in kwarten.
Weetje: Wist je dat je het loof van de bospeen ook kunt eten? Het zit zelfs bomvol vitaminen en mineralen zoals calcium, kalium, vitamine C en vitamine K. Naast pesto kun je er ook soep van maken of kruidenthee van zetten.
Meng in een kom de bospeen met de helft van de knoflook, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de bospeen over een bakplaat met bakpapier. Bak de bospeen 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Kook de gigli 8 minuten in de pot (zie Tip). Giet daarna af, maar bewaar een beetje van het kookvocht. Pers ondertussen 1/4 citroen per persoon uit in een kleine kom.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
Was ondertussen het loof van de bospeen goed zodat er geen zand meer tussen zit. Pluk de blaadjes van het loof. De harde stengels gebruik je niet. Voeg de grana padano-vlokken, het basilicum (inclusief takjes), de overige knoflook, de cashewstukjes en per persoon: 15 gr wortelloofblaadjes, 2 el extra vierge olijfolie, 1 el citroensap en 2 el kookvocht toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een grove pesto. Proef de pesto en breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
Tip: Het is de bedoeling dat de pesto niet te dun wordt. Vind je hem toch nog te dik? Voeg dan een klein beetje kookvocht toe.
Verkruimel de witte kaas. Strooi de witte kaas over de bospeen in de oven en besprenkel met 1 tl honing per persoon. Bak de bospeen nog 3 minuten in de oven. Meng ondertussen de pesto naar smaak door de gigli.
Verdeel de rucola over de borden en schep de pasta-pesto erbovenop. Garneer met de bospeen met witte kaas. Besprenkel eventueel naar smaak met het overige citroensap.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Een gezellig avondje mezze
Aubergine met za'atar en tomatencouscous
Vegetarische Thaise balletjes
Thais gekruide gehaktballetjes met noedels en appelsien
Biefstukreepjes in zoete Aziatische saus
Boerenworst met pastinaak-wortelstoemp
Veggie + protein - Orzo met courgette en cherrytomaten
Bulgur-linzensalade met feta
Tempehbowl met gember-honingglazuur
Asian-style bolognese
Veggie + protein - Linguine met kipfiletreepjes als extra
Knoflookgarnalen met gebakken cherrytomaten
Frittata met cherrytomaten en feta
Romige pasta met spek en ei
Curry-noedelsoep met kokosmelk
Parelgerst met spruitjes en kerrie
Frisse parelcouscous met warmgerookte zalm en avocado
Veggie + protein - Curry-noedelsoep met kabeljauwfilet als extra
Dahl met geroosterde aubergine en spinazie
Aubergine uit de oven met witte kaas en granaatappelpitjes
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Shakshuka curry met witte kaas
Gentse waterzooi met kippendij
Romige aardappelschotel met warmgerookte zalm
Varkenshaas met spekjes en gnocchi
Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes
Sweet & Sticky noedels met appelsien, kip, pinda's en koolrabi
Wrap met krokante kip
Veggie kipstukjes in bladerdeeg met knapperige appelsalade
BBQ-tempehburrito’s met smashed avocado
Mac & Cheese uit de oven met geroosterde pompoenpitten
Sticky BBQ-tofu met frisse maissalsa en zoete chilimayonaise
Bao buns met garnalen in 'swicy' saus
Pokébowl met zalmfilet, zeewiersalade en avocado
Steak met knolselderfrietjes en Parmigiano Reggiano
Kabeljauwfilet in pestoboter met gezouten amandelen
Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
Salade met garnalen en avocado
Bacon burger met bietentortillachips op zwart streetfoodbroodje
Courgettesoep met geroosterde pompoenpitten
