Gevulde tomaten met cheesy pankotopping
met rucolasalade, verse kruiden en aardappelpuree
Calorieën
:
835 kcalEiwitten
:
36g eiwittenTotaalbedrag
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
3 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
250 gram
Aardappelen
20 gram
Rucola en veldsla
100 gram
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
Niet inbegrepen in jouw box
1
[Plantaardige] melk
½ el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] boter
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kook in een pot voor de aardappelen.
- Snijd het hoedje van de tomaten en schep met een lepel de kern en pitjes eruit.
- Bestrooi de uitgeholde tomaten met zout, zet ze omgekeerd in een vergiet en laat uitlekken.
- Snipper de ui zeer fijn en snijd de verse kruiden fijn.
2
- Meng in een kom het gehakt, de helft van de ui, de helft van de geraspte kaas en 3/4 van de panko. Breng op smaak met peper en zout. Kneed goed.
- Vul de uitgeholde tomaten met het gehakt. Zet de tomaten in een ovenschaal.
- Meng de overige kaas en de overige panko met 1/3 van de verse kruiden. Verdeel het pankomengsel over de tomaten en besprenkel met olijfolie.
- Bak 25 - 30 minuten in de oven.
3
- Was of schil ondertussen de aardappelen.
- Snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
4
- Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie, de zwarte balsamicoazijn en de overige ui.
- Breng op smaak met peper en zout.
5
- Stamp de aardappelen met een klontje boter en een scheutje melk tot een fijne puree.
- Roer de mosterd en de overige verse kruiden erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Voeg de slamix toe aan de saladekom, voeg de dressing toe en meng goed.
- Serveer de aardappelpuree en de gevulde tomaten op borden.
- Serveer de salade ernaast.
