Gevulde kipfilet in coburgerham

Name: Gevulde kipfilet in coburgerham met kruidige ricotta en citroenrisotto
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Courgette; 5 gram Verse oregano; 2 stuk(s) Kipfilet; 50 gram Ricotta; 100 gram Coburgerham; 150 gram Risottorijst; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 20 gram Hazelnoten; 8 ml Olijfolie met citroenaroma; naar smaak Peper en zout; 500 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] boter

met kruidige ricotta en citroenrisotto

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Heb je nog ricotta over na deze maaltijd? Ricotta kun je ook een zoete twist geven, met de citroenrasp en wat honing voor bij het dessert.

Labels:

Extra groente

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Courgette

2.5 gram

Verse oregano

1 stuk(s)

Kipfilet

25 gram

Ricotta

50 gram

Coburgerham

75 gram

Risottorijst

⅗ stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Hazelnoten

4 ml

Olijfolie met citroenaroma

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

250 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)910 kcal

Energie (kJ)3808 kJ

Vetten43 g

waarvan verzadigd14 g

Koolhydraten73 g

waarvan suikers9 g

Vezels5.8 g

Eiwitten56 g

Zout6 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Rasp

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de kleine rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in de lengte in kwarten. Snijd daarna de kwarten doormidden. Leg de courgette op een bakplaat met bakpapier en meng met de helft van de olijfolie, de helft van de knoflook, peper en zout. Zet opzij tot stap 4.

Pluk de blaadjes van de takjes verse oregano. Snijd de kipfilet open en vul met de ricotta. Bestrooi met de oreganoblaadjes, peper en zout en vouw de kipfilet weer dicht. Wikkel de kipfilet in de plakken coburgerham. Bewaar apart.

Verhit de overige olijfolie in een pan met deksel en fruit de overige knoflook en de rode ui 1 minuut op middellaag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut mee. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn en nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 – 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de risotto nog verder te garen (zie Tip). Bak ondertussen de courgette 16 – 18 minuten in de oven.

Tip: Is de risotto eerder klaar dan de rest? Voeg dan wat extra water toe aan de pan, roer door en laat op laag vuur nagaren met het deksel op de pan.

Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak nog 8 minuten, of tot de kip gaar is. Hak de hazelnoten grof. Verhit een tweede koekenpan, zonder bakvet, op middelhoog vuur. Rooster de hazelnoten 2 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Rasp de parmigiano reggiano en de schil van de citroen. Snijd de citroen in parten. Meng de helft van de parmigiano reggiano en 3/4 tl citroenrasp per persoon door de risotto en breng op smaak met peper. Serveer de risotto met de kipfilet en de geroosterde courgette. Garneer met de citroenparten en de hazelnoten en bestrooi de overige parmigiano reggiano over de risotto.