HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconGerookte Paprikarisotto Met Gegratineerde Geitenkaas
topBanner
Gerookte-paprikarisotto met gegratineerde geitenkaas

Gerookte-paprikarisotto met gegratineerde geitenkaas

met honing, walnootstukjes en tomaat-basilicumsalsa

Lees meer

Een bijzonder lekkere toevoeging aan dit recept is de gegratineerde geitenkaas. Deze bereid je in de oven met honing en stukjes walnoot.

Labels:Veggie
Allergenen:Melk (inclusief lactose)Noten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingrediëntenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

150 gram

Risottorijst

2 stuk(s)

Rode puntpaprika

40 gram

Geraspte pecorino

(BevatMelk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Ui

2 stuk(s)

Knoflookteen

50 gram

Verse geitenkaas

(BevatMelk (inclusief lactose))

20 gram

Walnootstukjes

(BevatNotenKan bevattenSesam, Pinda's)

2 stuk(s)

Tomaat

2 el

Honing

2 mespuntje(s)

Gerookt paprikapoeder

10 gram

Vers basilicum

Zelf toevoegen

2 el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

1 el

Roomboter

600 ml

Groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3466 kJ
Energie (kcal)828 kcal
Vetten45.0 g
waarvan verzadigd17.0 g
Koolhydraten84 g
waarvan suikers20.0 g
Vezels6 g
Eiwitten19 g
Zout5.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Bakplaat met bakpapier
Pan met deksel
Staafmixer
Hoge kom
Kom
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd in grove stukken. Leg de puntpaprikastukjes en 1/2 knoflookteen per persoon op een bakplaat met bakpapier. Voeg 1/2 el olijfolie per persoon toe en meng door elkaar. Breng ruim op smaak met zout. Bak de puntpaprikastukjes en de knoflook 10 – 15 minuten in de oven, of tot ze donker beginnen te worden. Schep halverwege om.

2

Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de ui en pers de overige knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon.

3

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon door de rijstkorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risottorijst is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.

4

Verwijder de schil van de gebakken knoflook. Voeg de gebakken paprika en knoflook toe aan een hoge kom. Voeg hier de pecorino en per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 mespuntje gerookt paprikapoeder aan toe. Mix met een staafmixer tot een dikke egale pasta. Voeg het paprikamengsel toe aan de risotto en meng goed door elkaar. Laat de risotto eventueel inkoken als hij te waterig is.

5

Snijd de geitenkaas in plakken. Leg de geitenkaasplakken op dezelfde bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de honing en de walnootstukjes over de geitenkaas. Bak 5 – 10 minuten in de oven, of tot de geitenkaas gegratineerd is. Pluk de blaadjes van het basilicum en snijd grof. Meng de tomatenblokjes met de helft van het basilicum in een kom. Voeg 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon toe en breng flink op smaak met peper en zout.

6

Verdeel de risotto over diepe borden en leg de gegratineerde geitenkaas met walnootstukjes erbovenop. Garneer met het overige basilicum. Serveer met de tomaat-basilicumsalsa.