Gepaneerde witte kaas met rozemarijn
met uienchutney, patatjes en courgettesalade- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
Panko heeft een grovere korrel dan gewoon paneermeel en geeft hierdoor een extra knapperig korstje aan de witte kaas.
Ingrediënten
100 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
200 gram
Krieltjes
½ zakje(s)
Gedroogde rozemarijn
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Tomaat
40 gram
Uienchutney
½ stuk(s)
Ui
30 gram
Rucola en veldsla
½ stuk(s)
Courgette
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Wittewijnazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
1.5 el
Olijfolie
30 ml
Water
25 gram
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was de krieltjes, halveer en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten. Zorg dat de krieltjes net onder water staan in een pot met deksel. Breng afgedekt aan de kook en kook de krieltjes in 15 - 17 minuten gaar. Giet af.
- Verhit een steelpan met 1/2 el boter per persoon op middelhoog vuur (zie Tip). Bak de ui 6 - 8 minuten.
- Voeg daarna de pikante uienchutney toe en meng goed. Verwarm de chutney 2 - 3 minuten.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 1/4 el boter per persoon om de ui in te bakken.
- Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de courgette. Snijd de tomaat in blokjes.
- Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 el honing en 1/2 el extra vierge olijfolie.
- Voeg de courgette, tomaat en sla toe aan de saladekom en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
- Meng in een diep bord de bloem en het water tot een glad beslag. Meng in een ander diep bord de panko met 1/2 tl rozemarijn per persoon.
- Dep de witte kaas droog met keukenpapier. Haal de witte kaas door het beslag van bloem en water en vervolgens door de panko.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de witte kaas 2 - 3 minuten per kant, of tot deze goudbruin is. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit opnieuw 1/2 el olijfolie per persoon in de pan. Fruit de knoflook 1 minuut.
- Voeg de gekookte patatjes en 1 tl rozemarijn per persoon toe en bak 3 minuten.
- Leg de salade op het bord met de patatjes ernaast.
- Serveer de gebakken witte kaas op de salade. Schep de uienchutney op de witte kaas.
