Gemarineerde steak met citrussalsa
met zoete aardappel en koolsla- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Sesamzaad
- Soja
- Selderij
Wist je dat kappertjes de ongeopende bloemkoppen zijn van de kappertjesplant? Ze worden voornamelijk geoogst in landen met een Mediterraans klimaat.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Bevat: Selderij Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse munt en bieslook
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Kappertjes
⅓ stuk(s)
Citroen
225 gram
Zoete aardappel
100 gram
Rode kool, witte kool en wortel
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
2.5 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
1 el
Water voor saus
2.5 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip). Breng water met een snuif zout aan de kook in een sauteerpan met deksel voor de zoete aardappel. Was of schil de zoete aardappel en snijd in wedges. Kook de zoete aardappel, afgedekt, 10 minuten. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Snijd ondertussen de puntpaprika in dunne ringen.
Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast en uit de verpakking.
Snijd de peterselie, bieslook en munt fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Hak 1 tl kappertjes per persoon fijn. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit boven een kleine kom. Meng in een kom de verse kruiden met de knoflook, de fijngehakte kappertjes en per persoon: 1 el citroensap en 2 el extra vierge olijfolie. Breng goed op smaak met peper en zout.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in de sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de puntpaprika en 1 tl Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) per persoon toe aan de zoete aardappel in de sauteerpan en bak 5 - 8 minuten. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen in een saladekom per persoon: 1/2 tl citroenrasp, 1 tl wittewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie en 1 el mayonaise. Voeg de koolmix toe, meng goed en breng op smaak met peper en zout. Meng in een kleine kom de overige mayonaise met de aangegeven hoeveelheid water voor saus en de overige Mexicaanse kruiden.
Verhit 1 el boter per persoon in een pan op hoog vuur. Leg, zodra de boter goed heet is, de steak in de pan. Bak de steak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal de steak uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je steak het liefst eet.
Verdeel de zoete-aardappelwedges met puntpaprika over de borden en besprenkel met de mayonaisedressing. Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne sneetjes en leg naast de zoete aardappel. Garneer het vlees met de salsa. Serveer met de koolsla.
