Gehakt met rijst op z'n Vietnamees
met mango, frisse salade en Nước chấm-dressing- Soja
- Tarwe
- Soja
- Tarwe
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat komkommers de temperatuur van het bloed en het lichaam kunnen verlagen? Daar komt ook de Engelse uitspraak 'cool as a cucumber' vandaan!
Ingrediënten
75 gram
Witte langgraanrijst
100 gram
Varkensboerengehakt
(Bevat: Soja, Tarwe, Ei, Mosterd, Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Munt, koriander en Thais basilicum
¼ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Ui
¼ stuk(s)
Rode peper
5 gram
Gemberpuree
20 gram
Veldsla
½ stuk(s)
Mango
10 ml
Plantaardige vissaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
1 el
Suiker
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
180 ml
Kokend water
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Wittewijnazijn
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een waterkoker.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gemberpuree en de helft van de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst en het water uit de waterkoker toe. Verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pot en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
- Snijd de ui in dunne halve ringen (zie Tip). Snijd de komkommer in dunne halve maantjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees klein.
- Meng in een saladekom de ui, komkommer, mango en veldsla.
- Meng in een kleine kom de overige knoflook met per persoon: 1 el suiker, 1 el wittewijnazijn, 1 1/2 tl vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en 30 ml water.
Tip: In de deze stap voeg je rauwe ui toe aan de salade. Houd je hier niet van? Bak de ui dan in de volgende stap mee met het gehakt.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een sauteerpan op hoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.
- Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Hak de munt, de koriander en het Thaise basilicum fijn. Rasp de schil van de limoen.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de verse kruiden en de rode peper toe en meng door. Snijd de limoen in partjes en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Voeg limoenrasp, peper en zout naar smaak toe.
- Verdeel het gehakt, de rijst en de salade over de borden.
- Serveer met de dressing en de eventuele overige limoenpartjes.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
