Flatbreadpizza's met 3 kazen en courgette

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een gewone pan of grillpan op middelhoog vuur en bak de courgetteschijfjes in 2 minuten per kant goudbruin.

Verhit 1/2 el olijfolie in een steelpan op middelmatig vuur en fruit de knoflook 1 minuut. Verlaag het vuur en voeg de helft van de Italiaanse kruiden, de passata en 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon toe. Laat 6 - 8 minuten reduceren op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Leg de flatbreads op een bakplaat met bakpapier. Smeer ze in met de saus en verdeel de courgette en de kastanjechampignons erover. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de pizza's met de overige Italiaanse kruiden, de 3 kazen en de walnootstukjes (zie Tip).

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de kaas. De overige kaas kun je de volgende dag bijvoorbeeld in een lunchsalade verwerken of er je boterham mee garneren.

Bak de flatbreadpizza’s 7 – 8 minuten in de oven, of tot ze mooi bruin kleuren (zie Tip).

Tip: Je hebt misschien niet genoeg ruimte in de oven om de pizza's tegelijk te bakken; beleg en bak ze daarom in delen. Je kunt ook alvast een pizza eten terwijl de andere in de oven zit.