Kabeljauw uit de oven met krokante spekjes en venkel
met orzo en gepofte kerstomaten- Tarwe
- Vis
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat onze kabeljauw in de koude wateren rond IJsland gevangen wordt en behoort tot de magere vissoorten? Deze filet is laag in vet en hoog in eiwit!
Ingrediënten
½ stuk(s)
Venkel
65 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
25 gram
Spekreepjes
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1 tl
Witte balsamicoazijn
2.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Breng een laagje water in een pot met deksel aan de kook voor de venkel. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern (zie Tip). Snijd de venkel in dunne plakjes. Kook de venkel 5 minuten in de pot met deksel, giet af en laat zonder deksel uitstomen. Halveer ondertussen de rode kerstomaten. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Zit er loof aan je venkel? Houd dit dan apart en gebruik het op het eind als garnering.
Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de kerstomaten en venkel over een ovenschaal en leg de vis erbovenop. Besprenkel met 2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak de vis 15 - 18 minuten in de oven.
Verhit een wok of sauteerpan met deksel zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 3 - 4 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde wok of sauteerpan op laag vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
Voeg de orzo toe en bak 1 minuut al roerend op middelmatig vuur. Blus af met 1 tl witte balsamicoazijn per persoon en voeg de bouillon toe. Kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te snel droogkookt.
Voeg de groenten uit de ovenschaal, 1 el bakvocht uit de ovenschaal per persoon en de helft van de spekreepjes toe aan de wok of sauteerpan en meng met de orzo. Voeg eventueel extra overgebleven bakvocht toe naar smaak.
Verdeel de orzo over de borden en serveer de vis erop. Garneer met de overige spekreepjes.
Weetje: Wist je dat 200 gram venkel bijna 1/4 van de ADH kalium bevat? Kalium speelt een belangrijke rol in het regelen van de vochtbalans van ons lichaam en bij het doorgeven van prikkels naar ons zenuwstelsel.
