Kipfilet op z'n Kroatisch met gebakken krieltjes

Name: Kipfilet op z'n Kroatisch met gebakken krieltjes met zelfgemaakte ajvar van gegrilde aubergine en paprika
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Rode paprika; 1 stuk(s) Aubergine; 3 stuk(s) Knoflookteen; 500 gram Krieltjes; ⅔ zakje(s) Gedroogde oregano; 2 stuk(s) Kipfilet; 2 stuk(s) Turkse groene peper; ½ head Botersla; 0.24 tl Gerookt paprikapoeder; naar smaak Peper en zout; 2 tl Suiker; 3 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn

met zelfgemaakte ajvar van gegrilde aubergine en paprika

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Vandaag maak je zelf ajvar - een van oorsprong Macedonische saus, die in landen als Turkije, Bosnië en Kroatië bij vrijwel elk gerecht geserveerd wordt.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Rode paprika

½ stuk(s)

Aubergine

2 stuk(s)

Knoflookteen

250 gram

Krieltjes

⅓ zakje(s)

Gedroogde oregano

1 stuk(s)

Kipfilet

1 stuk(s)

Turkse groene peper

¼ head

Botersla

0.12 tl

Gerookt paprikapoeder

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Suiker

1.5 el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)657 kcal

Energie (kJ)2750 kJ

Vetten26 g

waarvan verzadigd4 g

Koolhydraten68 g

waarvan suikers19 g

Vezels11.4 g

Eiwitten33 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Hapjespan met deksel

•Ovenschaal

•Saladekom

•Hoge kom

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de rode ui in halve ringen. Halveer de rode paprika en verwijder de zaadlijst. Halveer de aubergine en prik er op meerdere plekken diepe gaten in met een vork. Leg de rode paprika, aubergine en 1 ongepelde knoflookteen per persoon op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout en wrijf goed in. Rooster de groenten 25 - 30 minuten in de oven. Voeg in de laatste 10 minuten de rode ui toe en rooster met de groenten mee.

Tip: Aubergine is een lekkere en veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer er vitamine C?

Was de krieltjes en snijd doormidden. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de krieltjes, afgedekt, 25 – 30 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Haal na 20 minuten het deksel van de pan en bestrooi met peper en zout.

Pers de overige knoflook of snijd fijn en voeg toe aan een ovenschaal. Meng met de oregano, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Wentel de kipfilet en de Turkse groene peper door de knoflook-kruidenolie. Bak de kipfilet en de Turkse groene peper 12 - 15 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.

Scheur de bladeren van de botersla grof. Meng in een saladekom 1/4 el extra vierge olijfolie per persoon, peper en zout. Voeg de botersla toe en schep om.

Haal de bakplaat met groenten uit de oven. Knijp de knoflookteen uit z'n jasje. Lepel het vruchtvlees van de aubergine uit de schil. Voeg beide toe aan een hoge kom. Voeg vervolgens de gegrilde paprika toe met per persoon: 1/4 el extra vierge olijfolie, 1 tl suiker, 1/2 tl zwarte balsamicoazijn en 1 mespuntje gerookt paprikapoeder. Mix met een staafmixer tot een grove saus. Breng op smaak met peper, zout en eventueel nog een mespuntje gerookt paprikapoeder (zie Tip).

Tip: Let op: gerookt paprikapoeder is sterk van smaak. Proef eerst voor je meer toevoegt.

Verdeel de krieltjes en de salade over de borden. Leg de kipfilet en de Turkse groene peper op de salade en serveer met de ajvar.

Tip: Wist je dat elke portie meer dan 300 gram groente bevat? Dat maakt deze maaltijd rijk aan vitaminen, mineralen en vezels. Verder voeg je maar weinig zout toe, wat deze maaltijd helemaal in balans houdt!