Kipfilet in romige champignonsaus met dragon
met krieltjes en witloof-appelsalade
Dragon is een kruid met een unieke, lichtzoete smaak. Het geeft salades een frisse toets en past goed bij citrusdressings, zeevruchten of kip en romige ingrediënten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
200 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Appel
1 stuk(s)
Witloof
2.5 gram
Verse dragon
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Mosterd, Soja, Gerst)
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Kipfilet
125 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme kippenbouillon
¼ el
Olijfolie
¼ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Mosterd
¼ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ el
Bloem
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon. Snijd de krieltjes in kwarten.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de krieltjes, afgedekt, 18 - 20 minuten. Schep regelmatig om. Breng op smaak met zout.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een klein klontje boter in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de kip 5 - 7 minuten op de ene kant.
- Draai de kip om en voeg de champignons en ui toe. Bak 5 - 7 minuten verder en breng op smaak met peper en zout.
- Haal de kip uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Voeg de bloem toe aan de pan, meng goed en bak 1 minuut.
- Voeg de worcestershiresaus, room en bouillon toe. Laat 2 - 3 minuten zachtjes koken, of tot de saus is ingedikt.
- Snijd de verse kruiden fijn en houd apart van elkaar.
- Voeg de kip terug toe aan de pan en breng op smaak met peper en zout.
- Roer de dragon en de helft van de peterselie erdoor.
- Meng in een saladekom de mosterd met de extra vierge olijfolie en honing. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Snijd de onderkant van de witloofstronken en gooi weg.
- Snijd de witloof doormidden. Verwijder de harde kern. Snijd de witloof in dunne repen.
- Hak de amandelen grof.
- Voeg de appel, witloof, amandelen en de overige peterselie toe aan de saladekom.
- Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door.
- Serveer de krieltjes en de salade op borden.
- Serveer de kip in champignonroomsaus ernaast.
