Filet de poulet à la croate et grenailles sautées

Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et faites-les cuire 25 à 30 minutes à couvert. Remuez régulièrement. Retirez le couvercle de la sauteuse au bout de 20 minutes, puis saupoudrez de sel et de poivre.

Écrasez ou émincez l'ail restant et ajoutez-le au plat à four. Mélangez-le avec l'origan, 1/2 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Roulez le filet de poulet et piment vert turc dans le mélange d'huile assaisonnée. Enfournez-les 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Déchirez grossièrement les feuilles de laitue. Dans le saladier, mélangez 1/4 cs d'huile d’olive vierge extra par personne avec du sel et du poivre. Ajoutez-y la laitue et mélangez.

Retirez la plaque de cuisson avec les légumes du four. Retirez la peau de la gousse d'ail. Évidez la chair de l'aubergine à la cuillère. Placez les deux dans le bol profond. Ajoutez-y ensuite le poivron rôti et, par personne : 1/4 cs d'huile d’olive vierge extra, 1 cc de sucre, 1/2 cc de vinaigre balsamique noir et 1 pointe de paprika fumé. Mixez le tout en sauce épaisse au mixeur plongeant. Salez et poivrez. Rajoutez éventuellement 1 pointe de paprika fumé.

Conseil: Attention ! La saveur du paprika fumé est très prononcée. Goûtez d'abord avant d'en ajouter.