Kipfilet op z'n Kroatisch met gebakken krieltjes

Was de krieltjes en snijd doormidden. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de krieltjes, afgedekt, 25 – 30 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Haal na 20 minuten het deksel van de pan en bestrooi met peper en zout.

Pers de overige knoflook of snijd fijn en voeg toe aan een ovenschaal. Meng met de oregano, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Wentel de kipfilet en de Turkse groene peper door de knoflook-kruidenolie. Bak de kipfilet en de Turkse groene peper 12 - 15 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.

Scheur de bladeren van de botersla grof. Meng in een saladekom 1/4 el extra vierge olijfolie per persoon, peper en zout. Voeg de botersla toe en schep om.

Haal de bakplaat met groenten uit de oven. Knijp de knoflookteen uit z'n jasje. Lepel het vruchtvlees van de aubergine uit de schil. Voeg beide toe aan een hoge kom. Voeg vervolgens de gegrilde paprika toe met per persoon: 1/4 el extra vierge olijfolie, 1 tl suiker, 1/2 tl zwarte balsamicoazijn en 1 mespuntje gerookt paprikapoeder. Mix met een staafmixer tot een grove saus. Breng op smaak met peper, zout en eventueel nog een mespuntje gerookt paprikapoeder (zie Tip).

Tip: Let op: gerookt paprikapoeder is sterk van smaak. Proef eerst voor je meer toevoegt.