Kabeljauwfilet met zeekraal, olijvensalsa en citroen
met romige puree, peterselie en tomaat4.5(138)
Calorieën
:
734 kcalEiwit
:
31.6g eiwitDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Familie
Allergenen:
- Vis
- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Zeekraal is een bijzondere groente. Doordat zeekraal zelf ook een zoute smaak heeft, hoef je minder zout toe te voegen aan dit gerecht.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
200 gram
Aardappelen
⅕ stuk(s)
Knolselder
(Bevat: Selderij)
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Pruimtomaat
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
15 gram
Groene olijven
25 gram
Zeekraal
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Mosterd
1 tl
Rodewijnazijn
¼ tl
Suiker
1.5 el
Olijfolie
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Koekenpan met deksel
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot.
- Schil de knolselder en aardappelen en snijd in stukken van 2 cm.
- Kook de knolselder 3 minuten.
- Voeg de aardappelen en room toe. Kook 12 - 15 minuten verder. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
2
- Snijd de tomaat in blokjes. Halveer de olijven.
- Snijd de citroen in partjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie grof.
3
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de tomaat, de suiker en de rodewijnazijn toe en bak 4 - 5 minuten.
- Verlaag het vuur en voeg de olijven en 2/3 van de peterselie toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Laat afgedekt zachtjes sudderen tot serveren.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
- Haal de vis uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.
5
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de knoflook 1 minuut.
- Voeg de zeekraal toe en bak nog 1 - 2 minuten al roerend.
- Stamp de knolselder, de aardappelen, de mosterd, een klontje boter en een scheutje kookvocht met een aardappelstamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de puree over de borden. Leg de zeekraal en vis erop.
- Serveer de tomaat-olijvensalsa en citroenpartjes ernaast.
- Garneer met de overige peterselie.
