Farfalle met kipgehakt in roomsaus
met aubergine en champignons- Melk (inclusief lactose)
Wat betekent het Italiaanse woord farfalle denk jij? (Het juiste antwoord is: vlinders)
Ingrediënten
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode ui
3 stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Champignons
2.5 gram
Verse krulpeterselie
¼ stuk(s)
Citroen
90 gram
Farfalle
⅓ zakje(s)
Gedroogde tijm
100 gram
Kipgehakt met Italiaanse kruiden
75 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Kook 500 ml water per persoon met een snuf zout in een pan met deksel voor de aubergine. Kook 500 ml water per persoon in een andere pan met deksel voor de farfalle. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en snijd vervolgens in halve plakken. Kook de aubergine 10 - 12 minuten, afgedekt, in de pan met deksel. Giet af, pureer de aubergine met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
Snipper ondertussen de rode ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakken en snijd de krulpeterselie fijn. Snijd de citroen in parten.
Kook vervolgens de farfalle, afgedekt, 10 - 12 minuten in de andere pan met deksel. Giet daarna af.
Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de knoflook, rode ui en de gedroogde tijm 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg het kipgehakt en de champignons toe en bak het gehakt in 2 – 3 minuten los. Voeg vervolgens de gepureerde aubergine toe en roerbak nog 3 – 4 minuten.
Voeg de kookroom toe, roer goed door en breng de saus op smaak met voldoende peper en zout. Roer de farfalle door de saus en groenten in de pan.
Verdeel de farfalle met saus over de borden. Garneer met de krulpeterselie en serveer met een partje citroen.
