Falafel met geroosterde groenten
met wortel, appel en patatjes- Melk (inclusief lactose)
- Sesamzaad
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Mosterd
- Soja
- Gluten
Za’atar is een groene kruidenmelange die heel populair is in het Midden-Oosten. Deze kruidige, frisse melange dankt zijn smaak aan ingrediënten als sumak en tijm.
Ingrediënten
200 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Appel
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
½ stuk(s)
Paprika
75 gram
Falafel
(Bevat: Mosterd, Soja, Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
½ el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in ringen van ongeveer 1 cm dik. Pel de knoflook, maar laat de knoflook heel.
- Snijd de wortel in reepjes van 5 cm en de paprika in reepjes. Halveer de appel, verwijder het klokhuis en snijd elke helft in partjes. Halveer de krieltjes.
- Meng in een kom de krieltjes, appel, paprika, wortel en ui met 1/2 el olijfolie per persoon, de Midden-Oosterse kruiden, peper en zout.
- Verdeel de groenten een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot de krieltjes goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
- Bak de knoflook 5 minuten mee in de oven.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op hoog vuur en bak de falafel in 2 - 4 minuten.
- Meng in een kleine kom de zure room met de za'atar, extra vierge olijfolie en het water.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de knoflookteen uit de oven, snijd fijn en meng door de saus.
- Hak de peterselie grof.
- Verdeel de groenten en falafel over de borden.
- Besprenkel met de saus en garneer met de peterselie.
Weetje: Peterselie is rijk is aan ijzer. Per gram bevat peterselie 3 keer meer ijzer dan biefstuk. Dat betekent dat zelfs de kleine hoeveelheid peterselie in dit recept bijdraagt aan een gezonde ijzerinname.
