Varkensoester met zelfgemaakte saus
met peultjes en wortelpuree4.0(1,2K)
Calorieën
:
613 kcalEiwit
:
71.9g eiwitDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Familie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wortels zijn rijk aan vitamine A. Dit geeft je ogen en afweersysteem een extra boost!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Varkensoester
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten)
75 gram
Peultjes
150 gram
Wortelschijfjes
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
75 gram
Gesneden rode ui
Zelf toevoegen
125 ml
Zoutarme runderbouillon
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Mosterd
2 el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Ovenschaal
•Pan
Instructies
1
- Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
- Verwarm de oven voor op 160 graden en bereid de bouillon.
- Kook water in een ruime pot voor de groenten.
- Pers of snijd de knoflook fijn.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
Tip: Voor het beste resultaat haal je het vlees 30 tot 60 minuten voor het koken uit de koelkast. Hierdoor is het vlees op kamertemperatuur wanneer je het gaat bakken.
2
- Kook de aardappelen samen met de wortelschijfjes 15 minuten.
- Bewaar een klein beetje van het kookvocht, Giet af en houd apart.
- Breng het vlees op smaak met peper en zout.
- Verhit 1 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg het vlees toe en bak het gedurende 3 - 4 minuten, of tot het gelijkmatig bruin is. Voeg vervolgens de helft van de ui en knoflook toe aan de gekookte groenten.
3
- Leg het vlees in een ovenschaal en braad het 6 - 8 minuten. Haal het daarna uit de oven en snijd in sneetjes. Zet het vuur van de pan hoger en blus af met de bouillon en de balsamicoazijn.
- Roer de mosterd erdoorheen en breng op smaak met peper.
- Laat 4 - 6 minuten koken, of tot de saus tot de helft is gereduceert.
- Meng kort voor het opdienen een koud klontje boter door de saus.
4
- Kook water in een ruime pot en kook de peultjes 4 - 6 minuten, giet af en spoel af onder koud water.
- Stamp de wortel en aardappelen tot een gladde puree. Voeg indien nodig een scheutje van het achtergehouden kookvocht toe en breng op smaak met peper.
- Serveer de puree op borden en leg de vleessneetjes en peultjes erbovenop. Serveer met de saus.
