Sticky biefstukreepjes in zwarteknoflooksaus met gomasio
met rijst en zoetzure komkommer
De zwarteknoflookmarinade in dit recept is gemaakt met echte zwarte knoflook. Het voegt daarmee een heerlijk gekaramelliseerde umami-smaak toe aan dit gerecht.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
100 gram
Biefstukreepjes
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Mini-komkommer
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
15 gram
Zwarteknoflookmarinade
10 ml
Sojasaus met minder zout
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
Zelf toevoegen
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Bloem
100 ml
Zoutarme runderbouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Dep de biefstukreepjes droog met keukenpapier (zie Tip).
- Meng in een kom de ketjap of zoete sojasaus met de bloem en de biefstukreepjes.
- Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
Tip: Je kan de biefstukreepjes al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan zijn de biefstukreepjes ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Snijd de komkommer in schijfjes.
- Meng in een kom de komkommer met de suiker en de wittewijnazijn.
- Breng op smaak met peper en zout en houd apart. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in reepjes. Rasp de gember met een fijne rasp.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes. Bereid de bouillon.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op hoog vuur. Wacht tot de olie goed heet is en bak de biefstukreepjes 4 minuten. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, gember, ui, paprika en wortel 5 - 7 minuten.
- Meng in een kleine kom de sojasaus met de zwarteknoflookmarinade (zie Tip).
- Blus de groenten af met de bouillon en een scheutje wittewijnazijn. Roer de saus erdoorheen.
- Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten indikken op middelhoog vuur.
Tip: Hou je van pikant? Voeg eventueel wat pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak toe.
- Leg de biefstukreepjes terug in de pan en meng goed.
- Verdeel de rijst over de borden. Schep de biefstukreepjes en de groenten erop.
- Besprenkel met de eventuele overgebleven saus uit de pan.
- Garneer met de gomasio en serveer de komkommer ernaast.
