Duitse biefstuk met uienjus

Name: Duitse biefstuk met uienjus met sperziebonensalade en friet
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 300 gram Sperziebonen; 1 stuk(s) Rode ui; ⅔ zakje(s) BBQ-rub; 2 stuk(s) Duitse steak haché; 40 gram Slamix met radicchio, rucola en bladsla; 50 gram Aioli; naar smaak Peper en zout; 2 tl Mosterd; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 3 el Zwarte balsamicoazijn; 1 el Wittewijnazijn; 1 el Olijfolie; 100 ml Zoutarme runderbouillon; 3 el [Plantaardige] boter; 1 el Extra vierge olijfolie

met sperziebonensalade en friet

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Het vlees van de Duitse biefstuk is van superieure kwaliteit en kun je heel goed kort bakken voor een rosé burger, of zelfs rauw eten als tartaar.

Labels:

Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

150 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

Rode ui

⅓ zakje(s)

BBQ-rub

1 stuk(s)

Duitse steak haché

20 gram

Slamix met radicchio, rucola en bladsla

25 gram

Aioli

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Mosterd

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1.5 el

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Wittewijnazijn

½ el

Olijfolie

50 ml

Zoutarme runderbouillon

1.5 el

[Plantaardige] boter

½ el

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)885 kcal

Energie (kJ)3703 kJ

Vetten54 g

waarvan verzadigd18 g

Koolhydraten64 g

waarvan suikers14 g

Vezels15.3 g

Eiwitten31 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Pan met deksel

•Saladekom

Instructies

Préchauffez le four à 210°C (à convection) ou à 230°C (électrique). Épluchez ou lavez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en frites de 1/2 à 1 cm d’épaisseur. Épongez-les avec de l’essuie-tout, puis, dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez, puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez les frites 25 à 35 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Versez un fond d’eau dans la casserole. Ajoutez-y les haricots verts et une pincée de sel. Couvrez, portez à ébullition et faites-les cuire "al dente" à petit bouillon, soit 6 à 8 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour en interrompre la cuisson. Laissez-les ensuite refroidir.

Tip: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen zoals kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energiek gevoel.

Préparez le bouillon. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire l’oignon 6 à 7 minutes. Déglacez-le ensuite avec 1,5 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez ensuite, par personne : 1 cc d’épices pour BBQ et 50 ml de bouillon de bœuf. Mélangez bien et laissez réduire 5 à 8 minutes à feu doux.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans l’autre poêle et faites-y cuire le steak haché 2 à 4 minutes d'un côté. Retournez-le, saupoudrez-le de sel et de poivre, puis faites-le cuire 2 à 4 minutes de l’autre côté.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de moutarde et 1 cc de miel ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez-y les haricots verts et le mélange de salades, puis mélangez.

Servez 1 steak haché sur chaque assiette. Accompagnez-le des frites et de la salade. Versez le jus d’oignon sur la viande et accompagnez les frites d’une cuillerée d’aïoli .

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de aioli door een aioli-yoghurtausje. Meng daarvoor 1 tl van de aioli met 2 el yoghurt, peper en zout. Net zo lekker en minder calorierijk.