Varkenshaasstukjes met omeletreepjes
met gebakken rijst, pinda's en pikante zoetzure komkommer- Ei
- Pinda's
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Walnoten
- Paranoten
- Sesamzaad
- Noten
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
De gemarineerde varkenshaasreepjes in dit recept barsten van de smaken! Gember, anijs en kruidnagel... Proef jij ze allemaal terug?
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Jasmijnrijst
¼ stuk(s)
Rode peper
⅓ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Spitskool
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
100 gram
Varkenshaasstukjes
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ zakje(s)
Nasi-bamikruidenmix
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1.5 tl
Wittewijnazijn
1 el
Zonnebloemolie
1.5 tl
Suiker
1 el
Ketjap of zoete sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Voeg de varkenshaasstukjes toe aan een kom en besprenkel met olijfolie. Voeg de knoflook, de gele currykruiden, de ketjap of zoete sojasaus en 2/3 van de suiker toe. Meng goed en laat minimaal 15 minuten marineren.
- Breng ondertussen water met de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje aan de kook in een pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten.
- Giet af indien nodig en spreid uit over een bord of snijplank om af te laten koelen.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snijd de komkommer in kleine blokjes en meng in een kom met de rode peper, de wittewijnazijn, de overige suiker en een snuifje zout.
- Meng goed en houd apart tot serveren. Schep regelmatig om.
- Snijd de spitskool in reepjes.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een wok of diepe pan op middellaag vuur en bak de spitskool 6 - 8 minuten.
- Klop ondertussen het ei los in een kom.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak een omelet van het ei. Haal de omelet uit de pan en snijd in reepjes.
- Verhoog het vuur van de wok of diepe pan met spitskool naar middelhoog. Schep de rijst erbij, voeg de nasi-bamikruidenmix toe en bak de rijst 2 - 3 minuten. Schep niet te vaak om zodat de rijst goed kan bakken.
- Voeg de omeletreepjes toe en bak 2 – 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak ondertussen de gemarineerde varkenshaasstukjes in de pan van de omelet 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.
- Hak ondertussen de pinda's grof (zie Tip).
Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de pinda's en bewaar de rest voor een ander moment.
- Verdeel de gebakken rijst over de borden. Schep de gebakken varkenshaasstukjes erbovenop.
- Besprenkel met de zoete Aziatische saus en garneer met de pinda's.
- Serveer met de zoetzure komkommer.
